TRANCI DI PALOMBO ALLA LIVORNESE
Tritate la cipolla e la carota, fatele soffriggere pochi minuti  nell'olio, non appena si saranno ammorbidite unite i tranci di  palombo leggermente infarinati. Lasciateli colorire da entrambi i  lati, salate, pepate se consentito, bagnate con il vino, quando il  vino sarà quasi del tutto evaporate unite i pomodori pelati  tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco basso. Unite un po' di acqua calda se il sugo si asciugasse troppo. A fine cottura servite con  eventuale pane abbrustolito.06